Pad Thaï Vegan : La Recette

Ingrédients :

Pour le plat :

• 400g de nouilles de riz (ou linguine)
• 2 poivrons rouges (ou verts)
• 2 poivrons jaunes (ou orange)
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco Bio
• De la coriandre fraîche ou surgelée
• Quelques noix de cajou ou cacahuètes 

Pour la sauce :

• 1 cuillère à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc-Mam Vegan (la sauce nuoc-mam non Vegan est fabriquée à base de poisson)
• 3 cuillères à soupe de bouillon (selon votre goût, ou eau bouillante)
• 2 cuillères à soupe soupe de jus de citron

Préparation :

Faire cuire les pates selon les indications du paquet et mettre de côté 

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver 

Émincer l’oignon. Éplucher les carottes et les couper en lanières très fines à l’aide d’un économe 

Laver et épépiner les poivrons puis les couper en lanières très fines à l’aide d’un économe 

Faire chauffer l’huile d’olive et l’huile de coco dans une poêle et y faire revenir les oignons pendant deux minutes à feu moyen. Attention de ne pas les faire caraméliser 

Ajouter les carottes et les poivrons et bien mélanger. Continuer la cuisson pendant deux minutes à feux doux afin que les légumes soient croquants, puis réserver 

Verser la sauce dans la poêle, porter à ébullition. Laisser réduire pendant 4 minutes

Ajouter les nouilles de riz (ou linguine) et bien mélanger le tout. Il ne doit pas rester de sauce au fond de la poêle. S’il reste de la sauce, continuer la cuisson jusqu’à réduction totale tout en mélangeant.

Servir avec une pincée de coriandre hachée (fraîche ou surgelée) et une poignée de cacahuètes ou noix de cajou, préalablement concassées (grossièrement)

Bon appétit !